「おいしさ引き出す おいしさ護る」
鬼ザラ糖は、
上質な甘味と素材の個性を
大切にする
プロのための砂糖です。
「すっきりした甘味」
鬼ザラ糖は、ショ糖純度99.9%以上の白ザラ糖の中でも最も精製度が高く、雑味のないすっきりした甘味が特徴です。また、その甘味が後を引かず、甘味以外の繊細なニュアンスを際立たせます。
羊羹やコンフィのような糖度の高い菓子でも、ただ甘いだけでなく、菓子全体のバランスを保った洗練された仕上がりを実現します。
「素材の風味を引き出す」
鬼ザラ糖は、煮る・炊く・混ぜる工程で、素材の風味を引き出す力があります。
小豆のふくよかな風味が感じられる餡子、果物の爽やかな酸味が際立つコンフィチュール、卵とバニラの濃厚なコクが魅力のカスタードなど、素材を生かした上質な味わいを実現します。
素材の良さを最大限に表現したい、品種ごとの個性をしっかりと伝えたい方にぴったりの砂糖です。
素材の持ち味を活かし、
可能性を拡げる
鬼ザラ糖シリーズ
鬼ザラ糖は、大きな粒のままでも、溶かして糖蜜にしても、砕いて粉糖にしても、その特徴を発揮します。
用途に合わせて柔軟にご使用ください。
鬼ザラ糖 SZ
内容量 20kg / 袋
スタンダードな鬼ザラ糖です。粒のまま使う場合や、糖蜜にして使う場合はこちらをご使用ください。
例：粒あん、コンフィチュール、果実の蜜漬、
お出汁など
鬼ザラ粉糖 SZP
内容量 2kg × 6袋 / 箱
鬼ザラ糖を独自製法で粉砕した粉糖タイプです。すばやく溶かしたい場合はこちらをご使用ください。
例：白餡加工品、餅生地、クリーム、
ドリンクなど
砂糖の種類別マッピング
糖そのものの個性を生かす黒糖やきび砂糖に対し、ショ糖以外の成分を限りなく取り除いた鬼ザラ糖は、
ともに使う素材の風味を「引き出し、護る」力に優れています。
MEMO
【分蜜とは…】サトウキビやテンサイなどから絞った液体（搾り汁）を煮詰めて結晶化させた後、遠心分離機などで「蜜（糖蜜）」と「砂糖の結晶」を分けて取り出す製法
【含蜜とは…】ミネラル分を豊富に含む糖蜜を砂糖の結晶と分離せずにそのまま固めて作る砂糖の製法
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